Non sapete quanto mi piacerebbe cucinare un cenone o un pranzo di Natale come Dio comanda, con tutti i piatti della tradizione napoletana ovviamente!
E' che da terrona emigrata, purtroppo e per fortuna, le feste le trascorro quasi sempre a casa dai miei a Napoli e quindi sono costretta a deliziarmi con le pietanze fatte dalla mia mammina.
Oppure, per stare più leggeri, trascorriamo qualche giorno dalla suocera a Messina e pure li, di brodini non se ne vede nemmeno l''ombra.
Ma c'è un dolce che ogni tanto riesco a preparare a casa con mia madre, tra una minestra maritata, una salsa tonnata e i classici tagliolini in brodo di pollo; un dolce veloce e profumatissimo, che puoi conservare anche per un paio di settimane.
Adoro il profumo che si sprigiona in casa quando sono in forno, un trionfo di spezie.
Questa è la ricetta di mamma Rita:
I ROCCOCO'
farina 500 gr
zucchero 400 gr
un pizzico di sale
mandorle 250 gr
noce moscata 1/2
chiodi di garofano 2
cannella 1 bustina
buccia grattugiata di 1 arancio
buccia grattugiata di 1 limone
1 bicchiere di acqua fredda
carbonato di ammonio 2 gr
frutta candita
1 pizzico di pepe
Mescola bene tutti gli ingredienti, poi aggiungi un pò alla volta l'acqua ed infine il carbonato di ammonio.Forma dei bastoncini larghi un dito e ricavane delle ciambelline, spennellale con il rosso d'uovo ed infornale ben distanziate a 150-180 gradi per circa 15 minuti.
E' proprio questo il momento che preferisco, profumo di cannella e chiodi garofano che si sentono già uscendo dall'ascensore!
E visto che servono praticamente gli stessi ingredienti, se poi mentre prepari i roccocò ti bevi pure un buon vin brulè, e allora sicuramente ti verranno ancora meglio!
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