Non c'è che dire, noi napoletani siamo capaci di fare sembrare nouvelle cousine i piatti più semplici. Sarà perchè ci mettiamo sempre grande passione, il che da un sapore speciale perfino ad un piatto minestra di dado!
Comunque, oggi parlavo con mia madre per farmi suggerire un piatto tipico da postare e lei mi ha snocciolato una serie infinita di godurie. Per ultimo mi nomina l'allardiata e me l'ha descritta cosi bene che...ho cominciato a sentire il profumo del lardo.Mah...forse avevo ancora le visioni mistiche per il viaggio di stanotte!
Ecco qui la ricettina.
BUCATINI ALLARDIATI
400 gr di bucatini
1 cipolla
100 gr di lardo o guanciale a pezzetti
3/4 di pomodori rossi da sugo, sbollentati e spellati
basilico
100 gr di pecorino e parmigiano grattuggiati
una manciata di caciotta fresca grattuggiata
Soffriggi la cipolla in abbondante olio e il lardo a pezzetti in una padella bella capiente. Unisci i pomodori a pezzettoni e fai cuocere il sugo per una mezz'ora. Cuoci la pasta e appena scolata, uniscila al sugo e fai saltare in padella aggiungendo i formaggi grattuggiati e il basilico.
Bello tosto, ma semplice e gustosissimo.
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