Tartufi fondenti!

Il giorno prima delle mie ahimè brevissime ferie natalizie, in una notte insonne (essssi inizia ad avanzare l'età...) mi sono messa a preparare questi cioccolatini.Chi vive di cioccolato e affini, "e io lo vissi" alla Totò maniera, apprezzerà certamente questa goduria, tra l'altro facilissima da realizzare.

TARTUFI FONDENTI

300 gr di cioccolato fondente

210 ml di panna liquida

60 gr di zucchero a velo

100 gr di burro

cacao amaro

limoncello

una 40ina di pirottini

Sciogli a fuoco lento il cioccolato, insieme al burro.Aggiungi la panna liquida e mescola per qualche minuto.Togli dal fuoco e aggiungi lo zucchero e mezzo bicchierino di limoncello.

Metti il cioccolato cosi preparato in frigorifero e...dimenticalo:-)). Si perchè il cioccolato deve ben rapprendersi; diciamo che una notte intera in frigo dovrebbe bastare.

Prepara un piattino con un bel pò di cacao amaro; prendi un cucchiano di cioccolato e dagli una forma di pallina aiutandoti con le mani. Ma fai in fretta perchè il fondente è fondente mica per niente!

Fai rotolare la pallina nel cacao e mettila nel pirottino. And so on...

Tieni i cioccolatini in frigo fino a prima di servire.

Adoro Natale!

...semplicemente delizioso.

evvvvai con l'allardiata!

Non c'è che dire, noi napoletani siamo capaci di fare sembrare nouvelle cousine i piatti più semplici. Sarà perchè ci mettiamo sempre grande passione, il che da un sapore speciale perfino ad un piatto minestra di dado!
Comunque, oggi parlavo con mia madre per farmi suggerire un piatto tipico da postare e lei mi ha snocciolato una serie infinita di godurie. Per ultimo mi nomina l'allardiata e me l'ha descritta cosi bene che...ho cominciato a sentire il profumo del lardo.Mah...forse avevo ancora le visioni mistiche per il viaggio di stanotte!
Ecco qui la ricettina.


BUCATINI ALLARDIATI


400 gr di bucatini
1 cipolla
100 gr di lardo o guanciale a pezzetti
3/4 di pomodori rossi da sugo, sbollentati e spellati
basilico
100 gr di pecorino e parmigiano grattuggiati
una manciata di caciotta fresca grattuggiata


Soffriggi la cipolla in abbondante olio e il lardo a pezzetti in una padella bella capiente. Unisci i pomodori a pezzettoni e fai cuocere il sugo per una mezz'ora. Cuoci la pasta e appena scolata, uniscila al sugo e fai saltare in padella aggiungendo i formaggi grattuggiati e il basilico.
Bello tosto, ma semplice e gustosissimo.

Devo ammetterlo..

...e si, qualcosa di buono in cucina questi nordici la sanno fare :-))
In settimana le 2 mie colleghe più care, assolutamente nordiche, mi decantavano le lodi dei pizzoccheri. E io mi sono sentita ferita nell'orgoglio perchè ancora non li avevo mai cucinati. Mangiati si però, un paio di volte e ...sono buonissimi!

E cosi oggi mi sono data al pizzocchero domenicale, che ha deliziato il mio palato e quello del sempre disponibile marito (disponibile a mangiare ovviamente...).

Eccoli qua:

I PIZZOCCHERI

500 gr di pizzoccheri (non pensate a male, sono avanzati! e ce li magnamo domani...)
1 fascio di coste ( o spinaci o verza)
250 gr di fontina (ci vorrebbe il bitto o la casera, ma io non li ho trovati e mi sono dovuta accontentare della fontina)
100 gr di grana o parmigiano grattugiato

1 patata grande
50 gr di burro
1 spicchio di aglio
un pò di salvia tritata

Metti a bollire in acqua salata in una pentola capiente, la patata e le coste tagliate e striscioline piccole, per almeno una mezz'ora o finquando non saranno tenere. Versaci i pizzoccheri e cuoci per 10-13 minuti. Pulisci l'aglio e scaldalo insieme al burro e la salvia, finquando il burro sarà fuso. Cola la pasta con le verdure e poi disponile in un recipiente, versa la fontina tagliata a pezzetti e il grana grattugliato. Mescola bene e unisci poi il burro fuso (ricordati di togliere l'aglio) continuando a mescolare. Puoi aggiungere anche un pò di pepe nero. Quando il formaggio sarà tutto fuso, il piatto è pronto!

Ora vi lascio, vado a preparare i cioccolatini!

Il genio napoletano

Immediata, ironica, geniale!

'A menesta maritata

C'è un paitto di Natale a cui tengo particolarmente; si certo, un motivo è sicuramente perchè è strabuono, ma soprattutto perchè mi fa tanto "casa", mi fa sentire quel calore, quel clima, quell'intimità della famiglia che vivo tutte le volte che si prepara questo piatto a casa dei miei o dei miei zii.

Ricordo con immenso amore quando nonan Maria la preparava usando la gallina con la quale aveva fatto il brodo per i tagliolini del pranzo di Natale. Ma l'ingrediente che non poteva mancare era la borragine, verdura assai difficile da trovare e quel poverino di mio nonno la portava a casa dovo aver girato tutti i fruttivendoli del quartiere. Il che la rendeva ancora più buona...

Questa è la ricetta, da me adattata.

Menesta maritata - per 4 persone

• mezza gallina
• 500 gr di polpa di manzo
• qualche tracchiolella di maiale (o costine, per chi parla bene)
• sedano/carota/cipolla
• 1 scarola liscia
• 500 gr di borragine
• 2 fasci di broccoli di Natale
• 1 verza piccola
• brodo granulare
• sale 

Prepara un brodo con sedano/carota/cipolla, il brodo granulare e i pezzi di carne. Cuoci per un ora.

A parte, lessa le verdure mettendole, dopo averle lavate, in pentola con un filo di acqua e il sale. Metti le verdure scolate nel brodo con la carne e lascia sobbollire per un paio di ore. Se hai qualche scorzetta di parmigiano o grana, aggiungile pure.

E' una delizia delicatissima!

Chi me la spiega??

A meno che non ci sia un concept metafisico che dopo metafore carpiate porti lontanamento ad immaginare cosa cavolo vogliano dire e soprattutto spieghi perchè ci si debba sciroppare un'intera ricetta, e lo dice chi adora cucinare, prima di leggersi gli auguri di natale.....io credo che questo video sia veramente....

fate voi!