un week end bello saporito - seconda puntata

Dunque dunque, proseguendo nel mio week end culinario, vi parlerò del mio secondo piatto di domenica.
Avevo voglia di qualcosa di diverso dal solito arrosto e magari anche un pò più light (almeno nelle intenzioni....) e cosi vai di pizza rustica!
Ma l'impasto dell'"involucro" come leggerete, è davvero leggero, senza burro nè margarina e nemmeno lievito che a molti da fastidio. Solo un cucchiaio di olio, che quello non si nega a nessuno.
Nel ripieno vi potete sbizzarrire, dipende un pò se volete stare con la coscienza pulite oppure abbandonarvi alla libidine del palato.
Io ho scelto di stare nel mezzo....


FOCACCIA CON RICOTTA, PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA

per la focaccia:250 g di farina, acqua, olio, sale.
per il ripieno:200 gr di ricotta, 150 gr di prosciutto cotto di praga, 1 uovo, pepe, 1 mozzarella di bufala piccola, 100 gr di parmigiano grattuggiato.


Mescola farina, olio e sale. Poi inizia ad aggiungere l'acqua fredda continuando a mescolare. Lavora l'impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Lascia riposare per una mezz'ora.
Intanto prepara il ripieno: mescola la ricotta, il prosciutto a pezzetti, il pepe nero, la mozzarella a pezzetti, il parmigiano. Alla fine aggiungi l'uovo, deve ridursi il tutto ad una crema.
Dividi l'impasto a metà e stendila con il mattarello in 2 dischi.Fodera una teglia appena unta di olio con uno dei dischi, disponi sopra il ripieno e sopra copri con l'altro dischi, chiudendo i bordi con le dita. Con una forchetta bucherella la superficie.Metti in forno a 180° per mezz'ora.
Se ti va qualcosa di più "unto", puoi spennellare la superficie con olio e qualche granello di sale grosso prima di infornare.
That's it!